Vegane Chipotle Fajitas

Zutaten

  • 1 Zwiebel, in Scheiben
  • 1 Knoblauchzehe, feine Scheiben
  • 1 Gelbe Paprika, in Streifen
  • 1 Orange Paprika, in Streifen
  • 1 Rote Paprika, in Streifen
  • 200g Hühnchenimitat
  • 2 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Oregano
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1/2 TL Chillipulver
  • 3 EL stückige Chipotle in Adobo-Sacue*
  • kleine Tortilla (8–12)
  • 1 Avocado, in Schreiben, als Topping
  • 1 handoll feingeschnittenenr Rotkohl, als Topping

Salsa

  • 4 Tomaten, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1/2 rote Zwiebel, gewürfelt
  • Saft einer 1/2 Limtte, oder 1EL
  • 1/4 TL Oregano
  • 1/4 TL Kreuzkümmel
  • 1 Prise Chayenne Pfeffer

* Die Chipotle können auch mit Tomatensauce mit 1 TL Chipotle-Pulver oder Sirachia-Sauce Ersetzt werden.

Zubereitung

Salsa

  • Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken

Fajitas

  • Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne anschwitzen (4-5 Min.)
  • Paprika, Hühnchenimmitat und die Gewürze bei mittlerer Hitze weitere 5 Minuten braten
  • Während dessen die Tortillas einzeln in einer Pfanne oder alle in der Mirkowelle (mit feuchem Papiertuch oben drauf) erwärmen
  • Der Füllung die Chipotles beimengen und 2 Minuten weiterkochen
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken
  • Füllung auf die Trotillas geben und Topping mit etwas Limettensaft hinzufügen

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