Vietnamesiches Tofu Sandwich (Bánh Mì)
Zutaten
- 200g Tofu
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 6EL Sojasauce
- 4TL Sriracha Sause
- 4TL Zucker
- 2TL Sesamöl
- Saft einer halben Limette
- 2 Möhren, in dünnen Streifen
- 120ml Essig
- 3TL Zucker
- 1TL Salz
- 2 Baguettes (Subway-Größe)
- Majo
- Sriracha Sauce
- 1 Salatgurke, mit dem Sparschäler dünn gehobelt
- frische Chilis und Koreander als Deko
- optinal Hoisin Sauce
Für Optik und Geschmack sind dunkle Baguettes ein Highlight. Von der Größe her sollten sie etwa wie bei Subway sein, nicht diese sinnlols langen Französischen Dinger.
Zubereitung
- Tofu etwas pressen, dann in 5mm breite Scheiben schneiden
- Knoblauch, Sriracha, Zucker, Sesamöl und Limettensaft in einer flachen Schale mischen und dann den Tofu darin marinieren
- Jetzt die Möhren eikochen: in ein verschließbaren Glas Möhrenstifte, 120ml kochendes Wasser, Essig, Salz und Zucker geben, verschließen, schütteln und bei Seite stellen.
- Tofuscheiben in einer Pfanne, in Öl, bei mittlerer Hitze beidseitig anbraten. Vor dem Wenden die restliche Sauce aus der Schale gleichmäßig über die Scheiben verteilen
- Das Baguette aufschneiden und im Ofen kurz toasten.
- Eine Seite mit Majo und Sriracha bestreichen
- Nun den Tofu darauf verteilen, Gurke und Möhren darauf anrichten
- Ein Wenig Chlili und Koreander darüber verteilen und ggf. Hoisin Sauce auf die Innenseite des Deckes verteilen.
Die Eingekochten Möhren halten im Kühlschrank etwa zwei Wochen.