Rotes Tofu Thai Curry

Zutaten

  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 mittlere Kartoffeln, 1cm große Würfel
  • 3 EL rote Curry Paste
  • 300ml Wasser
  • 350g vorgewürze Tofustreifen
  • 2 rote Paprika in groben Würfeln
  • 1 kleiner Brokkoli in mundgerechten Stücke
  • 400ml Kokosmilch aus der Dose
  • 1 EL Sojasauce
  • Sambal Olek oder Sirachia Sauce
  • Cashewkerne oder Erdnüsse zur Deko
  • Reis

Zubereitung

  • In einer Wokpfanne die Zwiebel anschwitzen bis sie glasig und leicht gelb sind
  • Knoblauch 2 Minuten mitbraten
  • Kartoffeln und Currypaste untermischen und kurz mitbraten
  • Wasser dazu und aufkochen lassen, dann Hitze reduzieren und etwa 15 Min. köcheln lassen
  • Reis aufsetzen
  • Nun Paprika, Brokoli, Kokosmilch, Sojasauce und Tofu hineingeben und 6–8 Minuten köcheln lassen.
  • Mit scharfer Sauce, Salz und pfeffer abschmecken
  • Mit Reis und zerstoßenen oder gehackten Nüssen servieren

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