Seared Panela Molletes
Zutaten
- 150ml Crème fraîche
- 2 Chipotle Chili in Adobo Sauce, gehackt
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Jalapeno, fein gehackt
- 250g Tomaten, fein gewürfelt
- 3 EL Koriander
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
- Saft einer halben Limette
- 1 große Zwiebel, in Würfeln
- 2 Dosen schwarze Bohnen, mit Flüssigkeit
- 250g Queso Panela, Paneer oder Haloumi; in 1cm breiten Scheiben
- 4 Brötchen, mini Baguess, oder Hoagie Rolls (weiche aber etwas größere Brötchen)
Chipotle Chili in Adobo Sauce sind Konserven, die hierzulande schwer zu bekommen sind. Bestell welche online, nimm ein paar mehr - du wirst sie lieben!
Zubereitung
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Adobo Creme: Crème fraîche, Chipotle, etwas Adobo Sauce, Hälfte Knoblauchzehen in einer Schüssel mischen und mit Salz abschmecken
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Pico de Gallo: Jalapeno, 1/4 des Knoblauch, Tomaten, Koriander, rote Zwiebel, Limettensaft mischen
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Bohnenpaste: 3/4 der Zwiebeln in Öl bei mittlerere Hizte braten, später Knoblauch zugeben, bis alles beginnt braun zu werden
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Hitze erhöhen und Bohnen mit Flüssigkeit hineingeben und aufkochen lassen bis die Hälfte der Flüssigkeit reduziert ist (5 Minuten)
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Vom Herd nehmen und mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer die Bohnenbasse zu einer Paste zerdrücken. Mit Salz abschmecken
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Panella: In Öl die Käsescheiben anbraten damit die Farbe bekommen.
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Die Brötchen teilen und leicht rösten oder toasten
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Bohnenpaste dick auftragen und Käse scheiben drauflegen
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Mit Pico de Gallo und Adobo Creme garnieren