Rotes Hähnchencurry

Zutaten

  • 600g Hühnerbrust, in Streifen oder Würfel geschnitten
  • 2 Zwiebeln, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 3 cm Ingwer, fein gehackt
  • 2-3 Stängel Zitronengras, in dünne Scheiben geschnitten oder gehackt
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 1 Dose Ananas (Stücke), ohne Saft
  • 2-3 EL Rote Currypaste
  • 1 Paprika, in Würfel geschnitten
  • 2-3 EL Fischsauce
  • 2 EL Palm- oder brauner Zucker

Dieses sehr leckere Gericht, lässt sich schnell zubereiten und kann leicht nach eigenen Vorlieben verändert werden.

Zubereitung

  • Zwiebeln in Öl glasig anbraten, dann Knoblauch kurz mitbraten.
  • Zitronengras und Currypaste dazugeben und ebenfalls kurz braten.
  • Kokosmilch einrühren und aufkochen lassen.
  • Nun Fleisch, Ingwer, Paprika dazugeben und gut umrühren. Währen die Zutaten heiß werden Zucker und Fischsauce unterrühren, Ananas hinzufügen und alles nochmal aufkochen lassen.