Zutaten

• 300g (Vollkorn-) Makaroni/Korkenziehernnudeln, gekocht
• 200g Soja/Saitan Hack
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 Möhren, gewürfelt
• 1 rote Paprika,
• 1 Dose Kidneybohnen
• 1 Dose stückige Tomaten
• 400ml Gemüsebrühe (400ml Wasser + 2 EL Pulver)
• 2EL Tomatenpaste
• 1TL Chlipulver
• 1TL Paprikapulver
• 1TL Salz

• 1/2TL frisch gemahlener Pfeffer

Hier gibt es ohne Ende Spielraum für Variationen. Echtes Hack statt Soja, Vollkorn- statt Hartweizennudeln oder kurz vor Ende noch 100g frischen Spinat dazu…

Zubereitung

• Nudeln nach Anleitung kochen und nicht vergessen
• Zwiebeln glasig in Öl anbraten, dann Knoblauch kurz mitbraten
• Tomaten in den Topf schütten, Dose mit Wasser füllen und zusammen mit dem Brühepulver dazugeben
• Tomatenpaste und Gewürze in den Topf, alles umrühren und aufkochen lassen
• Hack, Paprika, Bohnen und Möhren hineingeben und 5–8 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln
• Inzwischen sollten die Nudeln fertig sein, am besten noch nicht ganz al dente, zum Chili geben
• Noch ein, zwei Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen und zwischendurch umrühren