Louisiana Rote Bohnen
Zutaten
- 400g Andouille Wurst*, in Scheiben
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 1 grüne Paprika in 1cm großen Stücken
- 3 Stängel Sellerie in 1cm großen Stücken
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- 1/2 TL Zwiebelpulver
- 1/4 TL Chayennepeffer
- 1/4 TL frisch gemahlener Pfeffer
- 3 Dosen Kidneybohnen
- 300ml Hühnerbrühe
- 3 Frühlingszwiebeln in Scheiben (Deko)
- 500ml weißer Langkornreis
* Ein Wort zur Wurst: amerikanische Andouille Wurst hat wenig mit der französischen Wurst asu Innereien gemein. Es ist eine geräucherte Schweinswurst. Da sich diese spezielle Sorte in Europa schlecht auftreiben lässt, kann sie mit Chorizo ersetzt werden. Aber nur mit der aus dem Kühlregal, mit einer weichen Bretfüllung.
Zubereitung
- 2 der Dosen Kidneybohnen abtropfen lassen.
- 1 Dose Kidneybohnen pürieren. Das wird alles etwas cremiger machen.
- Wurstscheiben in einerm großen Topf braten bis alles gleichmäßig Farbe hat.
- Zwiebeln, Paprika, Sellerie und Zwiebel in den Topf geben und alles braten bis die Zwiebeln weich sind.
- Gewürze untermengen und eine MInuten mitbraten.
- Die Bohnen, das Püree und die Brühe einrühren.
- Abgedeckt zum Kochen bringen und dann auf mittlere bis schwache Hitze 30 Minuten köcheln. Regelmäßig umrühren.
- Während der Topf köchelt den Reis als Beilage zubereiten.
- Am Ende abschmecken und mit Reis und Frühlingzwiebeln servieren.