Italiensicher Orzo Salat
Zutaten
Vinaigrette
- 70ml Olivenöl
- 2 EL Rotweinessig
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Dijon Senf
- 1 TL Italienische Kräuter *
- 1 TL Zucker
- 1/4 TL Salz
- 1 Prise Knoblauchpulver
Salat
- 250g Orzo (Kritharaki) Nudeln
- 1 Dose Kichererbsen, abgetropft
- 150g frischer Spinat, grob geschnitten/gehackt
- 2–4 geröstete Paprika, grob gewürfelt
- 100g Oliven, in Scheiben oder Würfeln
- 150g Kirschtomaten, geviertelt
- 4–5 getrocknete Tomaten, in kleine Streifen oder Würfeln
Zubereitung
- Zuerst machen wir die Vinaigrette, damit sich die Aromen entfalten können. Also Öl, Essig, Zitronensaft, Senf, Kräuter, Zucker, Salz und Knoblauchpulver in einer Schüsseln oder Glas ordentlich mischen und bei Seite stellen.
- Die Orzo Nudeln nach Anleitung kochen, abgießen und kurz mit kaltem Wasser abspülen. Bei Seite stellen, damit die Nudeln abühlen können - je kühler sie in den Salat kommen, desto besser.
- Nebenbei auch die Kichererbsen abtropfen lassen.
- Geschnitte Gemüse in einer grösen Schale sammeln.
- Zum Schluss die Nudeln und die Kichererbsen in die Schalge geben. Vinaigrette noch einmal durchrühren und eine Hälfte davon in die Schale geben. Alles umrühren, bis es gut mit der Vinaigrette bedeckt ist. Dann weitere Vinaigrette dazu geben, wenn nötig.
Dazu passt z. B. Knoblauchbrot.
*) Wenn keine fertige Mischung im Haus ist, kann man das auch selber mischen: Basilikum, Oregano, Thymian, Rosmarin und wenn gewünsch Paprika-/Chili-Flocken