Vegetraisches Gulasch mit Knödel

Zutaten

Knödel

  • 150g Petersilie, gehackte
  • 150g Mehl
  • 1/2 TL Salz
  • 1 TL Backpulver
  • 75ml Milch
  • 50ml Olivenöl
  • 1-2 TL Senf

Sauce

  • 1 Dose gehackte Tomaten
  • 500ml Gemüsebrühe
  • 2 Loorbeerblätter
  • 1 TL Zucker
  • 1 EL geräuchertes Paprikapulver
  • 1 rote Chilli, fein gehackt (optional)

Gulash

  • 1 große Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 große Möhre, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 große rote Paprika, grob gewürfelt
  • 2–4 Knoblauchzehen, feingehackt oder zerrieben
  • 1 TL Kümmelsaat
  • 2 Dosen Cannelini (weiße Bohnen, so groß wie Kindeybohnen)

Zubereitung

  • Petersilie, Mehl, Salz und Backpulver mischen, dann Milch, Öl und Senf untermengen und alles gut mischen/kneten
  • Tischtennisball große Bällchen rollen und bei Seite stellen
  • In einem Topf alle Zutaten der Sauce mischen und aufkochen, 10 Minuten
  • In einer großen Panne oder tiefen Topf Zwiebel und Möhren mit einer Prise Salz in Öl anbraten
  • Noch bevor alles glasig wird Paprika dazugeben und bei mittlerer Hitze mitbraten
  • Wenn alles weich ist, Knoblauch und Kümmel untermischen und kurz mitbraten
  • Nun die Sauce einfüllen und Bohnen unterrühren
  • Alles aufkochen lassen und die Knödel im Topf verteilen
  • Bei geschlossenem Deckel 8 Minuten köcheln lassen
  • Mit Creme Fraiche oder Schmand servieren

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