Fried Chicken Sandwich
Zutaten
Fleisch
- 1 oder 2 Hähnchenbrüste
- Kimchi-Saft
- 2 EL Knoblauchpulver
- 2 EL Zwiebelpulver
- Mehl (Reis oder Weizen)
- Panko Mehl oder Semmelbrösen (auch gemischt)
- Buttermilch oder Eier
Slaw
- Daikon Rettich
- 3 bunte Möhren
- 1 kleine Gurke oder halbe normale Gurke
- 2 EL Essig
- 1 EL Salz
- 1 EL Zucker
- 300ml Wasser
Gemüse mit einer Mandoline in dünne Scheiben gehobelt
Sauce
- 3 EL Mayo
- 2 TL Ketchup
- 1 TL geröstetes Sesamöl
- 1 EL Senf
- 2 EL Kimchi gehackt
- 3 EL karamelisierte Zwiebeln
- 1/2 TL Pfeffer
- 1/2 TL Zucker
Außerdem Brioche-Brötchen oder Burger Buns. Und optional Käse nach Geschmack.
Zubereitung
Zuerst das Fleisch in halb so dicke Scheiben teilen oder Schmetterlingsschnitt machen. Das Fleisch im Saft des Kimchis eine Stunde marinieren. Wenn der Saft nicht reicht, eine Mischung aus Gochugaru, Fischsauce, Inger, Knoblauch und Wasser improvisieren und dazukippen.
Slaw
Aus den Flüssigkeiten und Gewürzen einen Sud kochen und abkühlen lassen. Anschließend mit dem geschnittenen Gemüse vermengen und bis zum Servieren bei Seite stellen.
Sauce
Zwiebeln schneiden und karamelisieren lassen, dann alles in einer Schale mischen und bei Seite stellen.
Fleisch
Das marinierte Fleisch abtrupfen und durch die Panierstraße (Mehl, Eier/Buttermilch, Brösel) schicken. Anschließend frittieren oder braten.
Anrichten
- Top Bun
- Slaw
- Sauce
- ggf. Käse
- Fleisch
- Sauce
- Bottom Bun
- Teller ;)