Daeji Bulgogi
Zutaten
- 500g Schweinelachs
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 2 EL Ingwer, fein gehackt
- 1 TL Chiliflocken
- 3 EL Sojasauce
- 2 EL Sake
- 2 EL Sesamöl
- 2 EL Rohrzucker
- 2 EL Gochujang
- optional: 1 rote Paprika, gewürfelt
Das Koreanische Wort Daeji bedeutet Schweinefleisch und Bulgogi Feuerfleisch. Daeji bulgogi ist ein beliebtes Koreanische Gericht, dass im Unterschied zu Bulgogi mit Schweine- anstatt von Rindfleisch zubereitet wird.
Daeji bulgogi kann man auf dem Grill oder in der Pfanne machen und wird normalerweise mit Salat, Spinat oder anderem blättrigem Gemüse serviert, in dem man das Fleisch einwickeln kann. Oft werden auch etwas Kimchi oder andere Beilagen zusätzlich mit eingewickelt. Reist ist aber ebenso eine gute Beilage.
Gochujang ist eine koreanische Gewürzpaste. In gut sortierten Asialäden sollten die roten Kunststoffdosen zu finden sein. Im besten Fall gibt es dort auch Gochugaru Chiliflocken. Gochugaru ist die in Korea die am häufigsten verwendete Chilisorte. Sie ist sehr aromatisch und nicht übermäßig scharf.
Zubereitung
- Zwiebel würfeln, Knoblauch und Ingwer fein haken
- Alles, außer dem Fleisch, in einer Schüssel zu einer Sauce verrühren
- Fleisch in schmale Streifen schneiden (ca. 1x6cm)
- Fleisch in die Marinade geben und 30-60 Minuten einziehen lassen
- Grillen oder in der Pfanne braten
- Wenn gewünscht nach erstem Anbraten die Paprika dazu geben und mitbraten